Att ha en ny favorit

Har helt kärat ner mig i halloumi, vill ha halloumi till allt. Denna blandningen tror jag kommer bli en stor sommarfavorit hos mig, har blandat ihop babyspenar, tomat, gurka, oliver, stekt sparris, sötpotatis från ugnen, jordgubbar, gulpaprika, apelsin och självklart toppat med halloumi. Fick idéen från PT-Fia att bland både frukt och grönsaker. Först tänkte jag att det blir ju helt fel men förvånansvärt så var det mycket lyckat, och det går ju dessutom att bara välja de man tycker om. Så himlans bra! 

//MatildaEvelinaLundgren

Bananplättar

De flesta har nog testat sig på dessa typiska bananpannkakor eller bananplättar vid det här lagret. Vissa kanske till och med har tröttnat på bara snacket om denna mattrend, men jag vill faktiskt lägga till en liten förändring i receptet som jag testade på idag. Åh det är att mosa bananen med en gaffel istället för att vispa ihop allt med en elvisp. Så det jag gjorde var att blanda alla ingredienser med en gaffel vilket gör att det blir lite mer bananklumpar i smeten, jag tyckte det blev mer saftiga och krämiga på detta sätt. Dessutom är de väldigt proteinrika och ger en bra start på dagen :).

Du behöver:
1 stor barnen

2 ägg 

1 tsk fiberhusk

lite salt och svartpeppar och bara blanda med ihop med gaffel.

Efter detta är det bara steka upp, jag rekommenderar att göra plättar istället för pannkakor då det är lättare att vända utan att de går sönder. Jag serverade mina plättar med hallon, passionsfrukt och kvarg idag, himlans gott! Smaklig måltid!

//MatildaEvelinaLundgren

Proteinbollar

Hejhej på er! Vilket fantastiskt väder det har varit idag (som alla andra säger på Facebook)! Haha nä men faktiskt, så otroligt med energi jag får av lite solsken. Har legat sjuk i en hel vecka så nu har jag hur mycket som helst att ta ikapp så det passar väldigt bra med lite solsken. Jag fick för mig efter middagen att slänga ihop lite proteinbollar som jag i och för sig inte smakat på ännu, men som jag hoppas på att de är väldigt goda. 

Proteinbollar:
1,5 dl Body Science Casein: Double Rich Chocolate
1 dl Äggvita
50 g kokossmör
0,5 dl hackade mandlar
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
0,5 dl kokosflingor

Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser förutom kokosflingorna till en smet.
2. Därefter rulla till små bollar.
3- Rulla i kokosflingorna.
4. Låt stå i kylskåpet tills de stelnat. 

//MatildaEvelinaLundgren

Jag bjuder på fantastiskt god räksoppa

Hej på er! Tänkte dela med mig av min räksoppa som jag improviserat ihop alldeles själv. Riktigt stolt faktiskt! Jag har däremot bara kokat ihop den två gånger, men igår fick syrran provsmaka och hon tyckte den var fantastiskt go också. Det blir ju så mycket roligare att laga mat som andra också tycker om. Hoppas ni vågar testa och får uppleva samma upplevelse som mig! :) 

Recept:
1. Stek två nävar riven morot, en halv gullök och  1 vitlöksklyfta i olivolja.
2. Häll på en skvätt soja och stek en kort stund till
3. Häll på grädde och en skvätt mjölk.
4. Blanda i fryst persilja, lite pesto, lite tomatpure, salt och peppar.
5. Sist i med räkor och koka några minuter.

A moment

Godmorgon på er! Idag är det exakt två år sedan jag tog studenten här i Alingsås, känns som om de var igår men samtidigt som en evighet sedan. Nu sitter jag i mammas nya lägenhet med syrran och vi funderar på vad vi ska hitta på idag. Kommer nog bli en sväng till stan men mestadels bara ta det väldigt lugnt. Igår tog jag sommarlov från högskolan så ska passa på att bara ta de lugnt innan jag börjar jobba på lördag.

//MatildaEvelinaLundgren

LCHF - frukostbröd

Tänkte dela med mig av ett väldigt gott och enkelt LCHF-bröd till er.

Ingredienser:
4 ägg
4 dl vatten
4 dl riven ost
4 dl pofiber
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk brödkryddor
6 msk solrosfrön

1. Blanda ihop alla ingredienser (utom solrosfröna) till en smet och låt jäsa i 20 min.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Rulla och platta till 12 st bröd och grädda i ugnen 20 min.

//MatildaEvelinaLundgren

LCHF-pannkakor

Godmorgon alla fina! Idag blev det LCHF-pannkakor till frukost, så smarrigt! Om ni vill testa finns receptet längst ner i inlägget :). Blir en lugn dag idag, både jag och älsklingen har väldigt ont i huvudet så inga för snabba rörelser ;). Fast skall försöka mig på att plugga en stund, ta en dusch och träffa några vänner ikväll i alla fall.

2 portioner

5 ägg

2 dl grädde

3 msk cocosmjöl

2 krm vanlijpulver

Blanda ihop allt till en smidig smet, sedan är det bara att steka som vanliga pannkakor fast i mycket smör! Detta serverar jag med vispad grädde med en skvätt cocosolja i, och även tinade bär vid sidan av. I detta fall hallon och blåbär men kan vara jordgubbar eller vad man nu tycker om. Smaklig måltid!

//MatildaEvelinaLundgren

Dagens frukostmacka

Vilket ruggigt väder det är ute idag! Hade tänkt att promenera in till stan och ta en fika men det känns ju inte speciellt lockande just nu... Får börja med plugget så får vi hoppas på att det blir lite bättre väder senare. Det börjar närma sig redovisning nu vilket känns skit rent ut sagt. Blääää!

Dagens frukostmacka blev det västkustsallad och lax på, ett riktigt kap kan man säga!

//MatildaEvelinaLundgren

En stor favorit

En stor favorit efter träningen är finncrisp med keso och skinka. Brukar även strö på lite salt. Mmmm :).

Ska snart bege mig mot tåget hem till Trollhättan, blev kvar i Alingsås lite längre än vad jag skulle men det var nog bara bra.. För har fått klart första hemtentan och varit ute och sprungit. Tumme upp för mig!

//MatildaEvelinaLundgren

Årets första...

Årets första julskinka är nu äten! Gotti gott gott :D

 //MatildaEvelinaLundgren

Tortilla med köttfärs

Igår lagade jag sådan gooood mat, så jag måste bara dela med mig av receptet till er! Jag själv går nästintill aldrig på recept så har inga mått tagna, men berättar vad som finns i så får man använda sig av det man tycker i gott.

Jag lagade till 4 sådana här rullar idag, men självklart går det att göra fler eller färre!

1. Ställ ugnen på 250 grader.

2. Fräs 1/2 gul lök och en vitlöksklyfta.

3. Stek tillsammans med köttfärs.

4. Häll på grädde, ketchup och tomatpuré.

5. Krydda med oregano, salt och peppar (jag hade även i lite taco-krydda och köttbuljong).

6. Blanda i skurna körsbärstomater och lite majs.

7. Rulla in färsen med tacobröd och lägg i en ugnsform.

8. Toppa med körsbärstomater, morötter och ost.

9. Låt stå i ugnen i ca. 10 min.

10. Servera!

//MatildaEvelinaLundgren

It smells good

Har känt mig lite som en husmor idag. Det har varit en hel del brödbak men också en del tapetsering. Vi kan bara tapetsera på kvällen då Ds pappa är med, (vi har aldrig tapetserat innan så de är kanon med hjälp) så vi hinner inte jätte långt varje dag. Allt ska släpas fram och tillbaka..., men fint blir det när de blir klart. Kan ge er en sneak peek i morgon ;).

 

 

Recept hittar ni HÄR!

 

//MatildaEvelinaLundgren

Energiboost

Måndag i dag dårå..! Har turen att ha en dag ledig idag, så det blir det soffhäng med en skolbok i knät för min del. Ska pausa med lite brödbak och matlagning men annars blir det plugg för fullrulle.

 

Köpte en bukett med blommor till älskling när han fyllde år förra veckan, igår hängde några av de vackra blommorna lite väl mycket så "återanvände" de genom att klippa av stjälken och la de fina blommorna i vattenglas. Och Voóoala titta så vackert det blev! 

 

Hoppas ni alla får en trevlig dag, trots att det kan vara jobbigt med måndagar!

 

//MatildaEvelinaLundgren

Myskänsla på morgonen

Frukost är nog den allra bästa måltiden på hela dagen, det är så mysigt och gott. Ja vaknar alltid vrålhungrig så det första jag gör är att smälla i mig det godaste jag har i kylskåpet ^^. Den bästa frukosten är när man har myssällskap så som vänner eller familj, då älskar jag att göra en jättefrukost med massa olika godsaker att käka. Idag fick det bli turkiskyoghurt med egengjord müsli som innehåller solroskärnor, linfrön, pumpakärnor och gojibär. Det toppar jag med en skvätt honung. Ojjj så gott!

 

 

 

//MatildaEvelinaLundgren

Todays breakfast

 

 

Till frukost idag blev det jordgubbar, hallon och banan med en skvätt honung på och turkiskyoghurt. Så smarrigt och mättande. Idag laddar jag för seminarium på förmiddagen och sedan träning. Bojja!
Ha en bra dag så hörs vi sen ;).

//MatildaEvelinaLundgren

Food For You

 

 

Detta blev käket efter dagens träning. Skulle ju egentligen iväg till gymmet igår men jag var så himla trött så jag däcka på soffan. Att försöka träna på kvällarna är ingen hitt för mig, eftersom jag inte är någon kvälls- /nattmänniska, såå istället åkte vi iväg idag på förmiddagen. Idag kändes det riktigt skönt, märkte en klar förbättring sedan de andra gångerna, och det är ju hur roligt som helst när man ser att man kommer någonstans och dessutom åt rätt håll.

 

Tycker det är svårt att hinna äta något snabbt efter träningen (ska helst inte gå mer än en kvart), men det hinner man aldrig om man inte har med något litet i träningsväskan. Jag tycker det är svårast på kvällarna för då ska man fort i säng också. Hur som helst... idag blev det äggröra, makrill och en morot. Gotii gott gott!

 

//MatildaEvelinaLundgren

Pink Breakfast

Rosa, oktober är en rosa månad, det är cancerfondens månad, det är min favorit färg och det är färgen på min frukost idag. Gissar att de flesta har varit duktiga och skänkt pengar till Rosa bandet redan! Jag kommer göra det i morgon då jag får lite cash in på kontot.

 

Strax ska jag dra till skolan för att ha seminarium, lite nervös denna gången faktiskt.. Efter det tar jag helg! Eller nja ska ju i och för sig plugga på ett skolarbete i morgon med, men ska i alla fall inte till skolan. I eftermiddag blir det ännu ett träningspass, känns så jädrans kul och skönt att vara i gång igen. Utan sjuka eller mycket att göra, nu kan jag äntligen köra på :D.

 

//MatildaEvelinaLundgren

Att fira

Idag firar vi att jag fått jobb med en liten mysigare och lyxigare middag. I vanliga fall brukar vi käka framför tvn, kan vara mysigt också men det blir ju inte riktigt lika socialt som när man sitter vid köksbordet. Och eftersom det är lillördag idag unnar jag mig ett glas vin.

 

 

//MatildaEvelinaLundgren

Baka baka liten kaka

Hej på er!

Shit vad tiden har sprungit iväg, igår var vi ju iväg och träna så idag kan jag knappt gå. Helt sjukt vilken träningsvärk! I morse var jag iväg på mitt första arbetspass på det nya jobbet. Var bara fyra timmar, men med hur mycket nya intryck som helst.. så efter de där fyra timmarna när jag kom hem stendäcka jag. Haha men det var så roligt och mysigt så det ska nog inte vara några problem med att komma in det ;D.

Har ju inte berättat för er att jag fått jobb, sa ju i förra veckan att jag var å sökte ett, men aldrig att jag fick det. Hahah jag fick det xD ! Det är ett jätte litet och mysigt bageri inne i stan som jag ska stå i kassan i sådär när de behöver extra hjälp, perfekt när jag pluggar samtidigt! Så i framtiden kommer mina händer lukta bullar, hahaha.

 

Tur att jag inte ska baka något... bullarna som ni ser på bilden har jag och D bakat, de blev inte såååå goda... ganska torra faktiskt! Kladdkaka å andra sidan brukar gå bättre..men det säljer vi inte några :/. Haha ne kassa är alldeles lagom för mig :D.

//MatildaEvelinaLundgren